Caponata

Name: Caponata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 0.5 taza de aceite de oliva; 1 diente de ajo picado; 2 cebollas en rodajas finas; 2 ramas de apio en rebanadas; 2 berenjenas medianas peladas y cortadas en cubitos; 1 tomate pelado y picado; 0.25 de taza de alcaparras escurridas; 2 cdas. de piñones; 2 cdas. de vinagre de vino; 1 cdta. de oregano; Sal y pimienta

Enviada por Sandra · 20 de septiembre de 2012

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

½ tazas Aceite de oliva
1 diente Ajos picado
2 Cebolla en rodajas finas
2 ramas Apio en rebanadas
2 Berenjena medianas peladas y cortadas en cubitos
1 Tomates pelado y picado
¼ tazas Alcaparras escurridas
2 cucharadas Piñones
2 cucharadas Vinagre de vino
1 cucharadita Orégano
Sal y pimienta

Cómo hacer caponata paso a paso

Combine el aceite con el ajo y la cebolla y rehogue al máximo durante 2 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Mezcle en mitad del proceso.
Agregue el apio, cubra y cocine 2 o 3 minutos al máximo, hasta que esté cocido.
Agregue la berenjena, cubra y cocine de 6 a 8 minutos más, siempre al máximo, hasta que la berenjena esté tierna, removiendo en mitad de la cocción.
Incorpore el resto de los ingredientes y deje enfríar dos horas, pero sirva a temperatura ambiente. Se conserva unos días en la heladera.