Caponata

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Autor: Sandra
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Más recetas: microondas, económicas

Datos de la receta

Fácil

Comen 6

Total: 35' = 20' prep. + 15' coc.

Italia

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cebollas en rodajas finas
2 ramas de apio en rebanadas
2 berenjenas medianas peladas y cortadas en cubitos
1 tomate pelado y picado
1/4 de taza de alcaparras escurridas
2 cdas. de piñones
2 cdas. de vinagre de vino
1 cdta. de oregano
Sal y pimienta

Cómo hacer Caponata

Combine el aceite con el ajo y la cebolla y rehogue al máximo durante 2 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Mezcle en mitad del proceso.

Agregue el apio, cubra y cocine 2 o 3 minutos al máximo, hasta que esté cocido.

Agregue la berenjena, cubra y cocine de 6 a 8 minutos más, siempre al máximo, hasta que la berenjena esté tierna, removiendo en mitad de la cocción.

Incorpore el resto de los ingredientes y deje enfríar dos horas, pero sirva a temperatura ambiente. Se conserva unos días en la heladera.