Pollo con níscalos
Receta de Maggie ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes
- 1 Pollo trozado
- 250 gramos 250 gr. de níscalos (u otra seta comestible) níscalos (u otra seta comestible)
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Berenjena
- 2 Tomates maduros
- 1 chorro Brandy
- 3 dientes Ajos
- 1 puñado Alcaparras
- Aceite
- Perejil
- Pimentón dulce
- Tomillo
- Orégano
- Ajos molido
- Sal
- Pimienta
- 2 hojas Laurel
- 1 pastilla Caldo de pollo
- 1 ½ vasos Agua
Preparación
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Adobar el pollo con sal, pimienta negra, perejil, pimentón dulce, orégano, tomillo, ajo molido y un chorrito de aceite, dejándolo un par de horas en la nevera.
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Pasado este tiempo (si es más no pasa nada), poner el pollo a freír en una sartén hasta que esté dorado.
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En la misma sartén y con el mismo aceite, sofreír la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y la berenjena, todos bien picaditos, y añadir los tomates también bien picados. Pochar bien.
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En una olla de barro o una sartén grande y honda, poner el sofrito y el pollo, deshacer la pastilla de caldo, añadir el taponcito de brandy, los níscalos, y cocinar unos 7 minutos, añadir entonces el agua, las alcaparras y las hojas de laurel y dejar cocer unos 20 minutos más o menos.
