Budín de limón y frutos del bosque

Cómo hacer Budín de limón y frutos del bosque

Mezclar los huevos con el azúcar trabajando con la batidora sin batirlos, pero mezclándolos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla se haya vuelto blanca.

En un bol, mezclar 130 gr. de harina con el polvo de hornear, la esencia de vainilla, una pizca de sal y la ralladura de limón. Derretir la mantequilla. Agregar la harina a los huevos, mezclando con una espátula.

Mezcla la nata con el jugo de limón y agregrarlo a la masa, luego agregar la mantequilla derretida.

Enharinar los frutos del bosque, tamizándolos para eliminar el exceso de harina.

Agregarlos a la masa y mezclar suavemente. Verter en el molde.

Hacer un surco a lo largo de la superficie, para facilitar la cocción, y hornear a 180°C durante unos 40 minutos, comprobando la cocción con un palillo: al introducirlo en el budín, debe salir seco.

Mezclar el jugo de limón con el azúcar glas hasta obtener una consistencia cremosa.

Verter el glaseado obtenido sobre la superficie del budín, en varias etapas, y dejar reposar. Decorar con los frutos del bosque y hojas de hierbas aromáticas.