Torta San Martín
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 9 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 4 Huevo
- 100 gramos Azúcar
- 3 cucharadas Agua caliente
- 75 gramos Fécula de maíz
- ½ cucharaditas Levadura en polvo
- ½ litros Nata
- 100 gramos Harina
- 2 cucharadas Azúcar glas
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 75 gramos Almendras sin piel
- 4 copitas Licor tamaño de coñac
- 750 gramos Uvas negras (fuera de estación, usar derezas confitadas)
Cómo hacer torta San Martín paso a paso
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Batir las yemas de los huevos, con el azúcar y el agua, hasta obtener una pasta muy espumosa; agregar la harina tamizada con la fécula y el polvo para hornear, mezclando suavemente.
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Batir las claras correspondientes a los huevos a punto de nieve, bien firme, y añadirlas a la Preparación: uniendo con mucho cuidado, para no bajar el batido.
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Untar con mantequilla y enharinar un molde para torta, de 26 cm de diámetro; volcar en él la mezcla y hornearla a temperatura moderada (180°C) durante 35 minutos aproximadamente o hasta que introduciéndole en el dentro un cuchillito de punta, al retirarlo, no tenga pasta adherida. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
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Batir la nata bien fría con el azúcar impalpable tamizada y la esencia, hasta que al levantar el batidor se forme un pico que no caiga y luego agregarle las almendras molidas.
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Cortar el bizcochuelo por la mitad y rociarlo con coñac. Rellenarlo con la crema y las uvas, sin las semillas y decorar en la superficie con la misma crema puesta en manga con boquilla de picos y el resto de las uvas. Decorar la base con copitos de crema. Mantener al frío.
