Budín de tapioca

Cómo hacer Budín de tapioca

Haga hervir la leche con el azúcar, añada la tapioca en forma de lluvia y déjela hervir 5 minutos.

Retire del fuego, incorpore la mantequilla, las yemas y luego las claras a nieve firme, batidas con una pizca de sal.

Corte en juliana fina las cáscaras de media naranja y de medio limón verde, cuidando de que no quede nada de la membrana blanca, que es amarga; añádalas también a la crema de tapioca y viértala en un molde corona enmantequillado.

Lleve a baño María a horno moderado durante 30 minutos; deje enfriar el budín y desmóldelo. Adórnelo si desea, con cerezas confitadas para darle una presentación más colorida.