Budín de tapioca

Name: Budín de tapioca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 150 gr. de tapioca; 0.5 lt. de leche; 150 gr. de azúcar; Cáscara de naranja y de limón; 6 huevos; 50 gr. de mantequilla; Cerezas para adornar (optativo)

Enviada por Sandra · 28 de febrero de 2014

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 3,3 / 5 12 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

150 gramos Tapioca
½ litros Leche
150 gramos Azúcar
Cáscara de naranja y de limón
6 Huevo
50 gramos Mantequilla
Cerezas para adornar (optativo)

Cómo hacer budín de tapioca paso a paso

Haga hervir la leche con el azúcar, añada la tapioca en forma de lluvia y déjela hervir 5 minutos.
Retire del fuego, incorpore la mantequilla, las yemas y luego las claras a nieve firme, batidas con una pizca de sal.
Corte en juliana fina las cáscaras de media naranja y de medio limón verde, cuidando de que no quede nada de la membrana blanca, que es amarga; añádalas también a la crema de tapioca y viértala en un molde corona enmantequillado.
Lleve a baño María a horno moderado durante 30 minutos; deje enfriar el budín y desmóldelo. Adórnelo si desea, con cerezas confitadas para darle una presentación más colorida.