Pastel de cerezas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 300 gramos Harina
- 120 gramos Mantequilla fría
- 160 gramos Azúcar
- 1 Cáscara de limón rallada
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 Huevo
- 2 Yema de huevo de huevo
- 1 pizca Sal
Para el relleno
- 500 gramos Cerezas
- 150 gramos Cerezas mermelada
- 2 cucharadas Azúcar
- 2 cucharadas Almidón de maíz
- 3 cucharadas Harina de almendras
Cómo hacer pastel de cerezas paso a paso
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Para la masa: en el tazón del planetaria, usando la hoja de gancho, arenar la harina con el polvo de hornear, la mantequilla en cubos y la sal. Añadir el azúcar y los huevos de manera gradual.
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Mezclar a baja velocidad justo lo suficiente para obtener una masa lisa y libre de vetas de mantequilla. Formar una bola, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
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Mientras tanto deshuesar las cerezas y recogerlas en una cacerola con el azúcar.
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Dejar que pierdan una buena parte de su jugo, añadir entonces el almidón de maíz tamizado y dejar que espese. Dejar enfriar por completo, transferir a un bol y añadir la mermelada removiendo con una cuchara.
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Estirar la mitad de la masa en el plano de trabajo apenas enharinado llevándola a un espesor de 5 mm. Revestir el fondo y los lados de un molde cuadrado de 23 cm bien engrasado con mantequilla y lateral. Pinchar ligeramente con un tenedor, espolvorear la superficie de la masa con harina de almendras y verter las cerezas, nivelando el relleno.
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Estirar la masa restante, siempre del mismo espesor y cubrir el relleno ejerciendo una ligera presión para adherir la masa. Pinchar la superficie otra vez y cocinar en un horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos.
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Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortar y servir. Espolvorear al gusto con azúcar glas.
