Rollo de carne con cebollas glaseadas

Cómo hacer Rollo de carne con cebollas glaseadas

Remojar el pan en un cuarto de taza de nata o leche y escurrirlo. Picar el tomillo y el perejil.

Picar o procesar la mortadela y el tocino con la miga del pan; añadir el huevo y la clara de huevo y mezclar bien; agregar el queso parmesano rallado, las hierbas picadas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Extender sobre la mesada una hoja de papel de aluminio o película autoadhesiva; volcar sobre ella el compuesto, aplanándolo de un espesor parejo; acomodar en el centro el calabacín ligeramente hervido, sazonar con sal y pimienta y, ayudándose con la hoja de papel, enrollar todo el compuesto, apretando bien y cerrando los extremos.

Acomodar el rollo de carne (sin el papel) sobre una fuente de horno, rociar con un poco de aceite, rodear con las rodajas de cebolla y salpimentar. Hornear en horno caliente a 180 ° durante una hora y cuarto, aproximadamente.

Durante la cocción agregar dos vasos de vino blanco y revolver a menudo las cebollas para dar sabor a la salsa.

Servir el arrollado en rodajas rodeado con las cebollas glaseadas y su salsa.