Carpaccio cítrico de alcachofas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 4 Alcachofas
- 1 Naranjas (jugo y ralladura)
- 1 Limón jugo y ralladura de 0 5 2 cdas de aceitunas verdes
- Tomillo
- Menta
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Cómo hacer carpaccio cítrico de alcachofas paso a paso
-
Limpiar las alcachofas, cortarlas por la mitad y eliminar, si tuvieran, la pelusa interna.
-
Frotar muy bien las mitades de alcachofa con la mitad de un limón y preparar la salsa.
-
En un recipiente, colocar el jugo de la naranja, el de medio limón, sal, pimienta y cuatro cucharadas de aceite. Batir hasta emulsionar con un batidor pequeño o un tenedor.
-
Cortar las alcachofas en rodajas finas, colocarlas en un bol y rociar con el aderezo. Dejar reposar durante cinco minutos, luego agregar las aceitunas, el tomillo y tres o cuatro hojas de menta.
-
Agitar, espolvorear con cáscara fina de naranja y limón y servir.
