Castagnaccio

Cómo hacer Castagnaccio

En un tazón grande mezclar la harina de castañas junto con el azúcar y la sal; añadir mucho ir agregando agua y mezclando hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Desmenuzar el romero y picar finamente las agujitas. En un bol mezclar los piñones con la cáscara rallada de naranja y el picado de romero. Reservar.

Volcar la preparación en un molde para horno de bordes bajos, engrasado con aceite. Alisar con una espátula y espolvorear en la superficie el picadillo de piñones, naranja y romero. Rociar con poco aceite de oliva virgen extra.

Hornee a 180 ° C durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y cortar en cuadrados antes de servir.

El castagnaccio es un torta o focaccia dulce, típica de la región montañosa central de Italia, donde abundan las castañas. Se sirve al final de las comidas, generalmente acompañado con un vino dulce o “vin santo”.