Cazuela de coles de Bruselas

Name: Cazuela de coles de Bruselas
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 0.5 kg de coles de Bruselas; 400 gr. de champiñones; 2 puerros; 1 cubo de caldo; 100 gr. de panceta o jamón cocido cortado en cubitos; 1 cda de aceite; 1 zanahoria picada; 1 cda de estragón; Sal y pimienta a gusto

Enviada por Sandra · 27 de agosto de 2015

Raciones: 6
Dificultad: Media
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Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

½ kilogramos Col de Bruselas
400 gramos Champiñon
2 Puerro
1 cubo Caldo
100 gramos Panceta o jamón cocido cortado en cubitos
1 cucharada Aceite
1 Zanahoria picada
1 cucharada Estragón
Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer cazuela de coles de Bruselas paso a paso

Cortar el tronquito a las coles de bruselas y retirar las hojitas exteriores marchitas. Lavarlas muy bien y cortar al medio las más grandes.
Poner en una sartén el aceite y la panceta hasta que suelte su grasa; agregar los puerros y la zanahoria picados y rehogarlos rápidamente.
Incorporar las coles, salterlas un par de minutos y agregar agua caliente hasta cubrir junto con el cubo de caldo y la cucharada de estragón. Cocinar a fuego mediano hasta que las verduras estén tiernas y se haya consumido el agua.
Casi al final de la cocción agregar los champiñones cortados - no muy finos -. Cocinar unos minutos más, corregir la sazón y servir.