Cerdo a la alentejana
Enviada por Sandra ·
Un plato portugués que que combina cerdo y almejas, creando una combinación tan inusual como sabrosa.
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Lomo de cerdo
- 1 kilogramo Almejas
- Cilantro fresco
- Ajos
- Chalote Chalote
- Apio
- Pimentón dulce
- Tabasco
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta negro
- Aceite de oliva
Cómo hacer cerdo a la alentejana paso a paso
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Cortar el lomo de cerdo en cubos grandes (más o menos el mismo tamaño de una almeja) y ponerlos a macerar unas horas con pimentón, salsa Tabasco, cebollín, apio, vino blanco, sal, pimienta negra y cilantro fresco.
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Purgar las almejas y dejar que se abran en una sartén con aceite de oliva virgen extra y el ajo entero, pero sólo lo justo para comprobar que estén bien. Retirar casi todas las conchas, dejando sólo unas pocos para el momento de servir.
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Escurrir muy bien la carne de la marinada, enharinarla y freirla por inmersión con aceite de semillas. Dejar enfriar en un colador de metal para que la corteza quede crujiente; sazona con sal y pimienta.
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Añadir la carne frita a las almejas, terminar de cocinar a fuego alto sin dejar secar demasiado la preparación. Servircon patatas cocidas o arroz blanco.
