Cerdo al queso azul
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 ½ kilogramos Cerdo carré deshuesado
- 3 Morrón rojos, asadosy y pelados
- 12 12 lonjas largas de panceta ahumada magra lonjas largas de panceta ahumada magra
- 200 gramos Queso azul tamizado
- 200 gramos Nata líquida
- 3 cucharadas Mayonesa
- Sal y pimienta a gusto
- Mostaza cant. necesaria
- Zanahoria y habichuelas verdes hervidas
Cómo hacer cerdo al queso azul paso a paso
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Quitarle el exeso de grasa al carré y cortar en rodajas de 1 cm. de espesor. Condimentar con sal y pimienta y untar los costados de las rodajas con mostaza a gusto.
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Cortar los morrones – previamente asados y pelados - a lo largo, en tiras gruesas y “pegarlas” alrededor de cada medallón a modo de “cinturón”.Sujetar cada tira de morrón con una lonja de panceta y fijarlos con una vuelta de hilo de cocina.
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Lubricar bien la parrilla, la plancha o una asadera para horno, y asar los medallones dándolos vuelta una vez dorados y cocidos de un lado.
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Mientras tanto preparar la salsa para acompañar. Tamizar el queso azul y ponerlo en una cacerolita. Agregarle la mayonesa y la crema. Revolver a fuego lento hasta que todo se funda en una salsa homogénea. Rectificar si es necesario el sabor.
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Quitar el hilo a los bifes , acomodarlos en una fuente o en cada plato, salsearlos con la salsa de queso azul y servir con habichuelas verdes y papitas hervidas y aderezadas con aceite de oliva, sal y pimienta.
