Cheese cake de limón sin cocción
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
Para la base
- 250 gramos Galletas marías
- 120 gramos Mantequilla
Para la crema
- 600 gramos Queso tipo philadelphia
- 150 gramos Azúcar
- 8 gramos Gelatina
- Jugo y cáscara de 1 limón Jugo y cáscara de 1 limón
Para la cobertura
- 4 gramos Gelatina
- ½ Zumo de limón
- 100 mililitros Agua
- 3 cucharadas Azúcar
- Colorante comestible amarillo Colorante comestible amarillo
Cómo hacer cheese cake de limón sin cocción paso a paso
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Desmenuzar las galletas y agregar la mantequilla derretida, mezclar bien hasta que los dos ingredientes se amalgamen.
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Forrar un molde desmontable de 22 cm de diámetro con papel pergamino y cubrir el fondo con la mezcla de galletas, comprimir bien para que se peguen y compactar en el fondo del molde, llevar al refrigerador durante aproximadamente 30 minutos.
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Batir el queso con el azúcar, el jugo y la cáscara del limón, trabajando con la batidora eléctrica hasta que esté cremoso.
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Remojar las gelatina en agua fría, mezclar y disolver en un poco de líquido caliente, ya sea leche o agua, y agregarla a la ricotta a través de un tamiz, mezclar y verter todo sobre la base de la galletas.
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Poner el pastel en el refrigerador y preparar la cubierta.
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Remojar la gelatina en agua fría. Poner 100 ml de agua, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola pequeña y calentar a fuego lento.
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Retirar del fuego, agregar la gelatina remojada y mezclar hasta que esté bien disuelta; agregar también unas gotas de colorante comestible amarillo. Dejar enfriar un poco.
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Verter la gelatina sobre el pastel y dejarlo reposar en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de servirlo.
