Cheese cake de vainilla y fresas

Cómo hacer Cheese cake de vainilla y fresas

Para preparar la masa, triture los bizcochos en la procesadora hasta formar un polvo. Póngalo en un bol y añada el coco. Agregue la mantequilla fundida y una bien los ingredientes.

Forre una placa para horno con papel mantequilla. Coloque encima de la placa un aro de 20 cm de diámetro y disponga dentro la mezcla, apisonándola con el dorso de una cuchara. Debe quedar con 4 mm de espesor. Lleve al refrigerador y reserve.

Para el relleno, ponga el queso en un bol. Agréguele el azúcar glas pasada por un tamiz. Reserve.

Bata la nata a 3/4 y reserve.

Coloque la mitad del azúcar en una olla y mójela como para hacer caramelo. Lleve al fuego y deje hervir hasta obtener el punto hilo. 

Ponga las yemas en un bol.

Hidrate la gelatina con un poco de agua fría.

Cuando el almíbar esté a punto hilo retire del fuego.

Mientras bate las yemas con batidora eléctrica, añada el almíbar caliente en forma de hilo.

Ponga la gelatina hidratada en una cacerolita y derrítala sobre fuego bajo.

Lleve la batidora a velocidad mínima y añada la gelatina al bol con las yemas. Perfume con la esencia de vainilla.

Incorpore de a poco el queso con el resto del azúcar.

Detenga la batidora y mezcle con la nata batida.

Llene el aro hasta la mitad. Disponga las fresas encima. Complete el aro con el resto de la mezcla. Alise con espátula y congele. Sirva decorado con frutas.