Cheesecake de chocolate

Cómo hacer Cheesecake de chocolate

Comenzar con la preparación de la base colocando las galletas en el mixer y triturándolas finamente. Poner la mezcla un bol, agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Transferir la mezcla a un molde con bisagras con bordes altos, de 22 cm de diámetro, bien untado con mantequilla. Presionar y nivelar muy bien con el dorso de una cuchara. Llevarlo a la nevera mientras se trabaja en el relleno.

Derretir los dos tipos de chocolate en un baño María o en el microondas y dejar enfriar. Poner el queso, el yogur, la nata y el azúcar en un bol. Trabajar con una batidora eléctrica para obtener una crema homogénea. Luego agregar los huevos, uno a la vez, siempre trabajando.

Añadir el chocolate derretido y entibiado, mezclando bien con una espátula. Finalmente, agregar el almidón de maíz tamizado y revolver hasta que esté perfectamente incorporado. Volcar la mezcla directamente sobre la base de galletas y nivelar.

Hornear en el horno, pre calentado a 175°, durante 1 hora. Retirar el pastel del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Colocar en la nevera durante al menos 3 horas.

Al servir, espolvorear la cheesecake de chocolate con polvo de cacao tamizado y decorar la superficie con trocitos de chocolate.