Conejo en salsa de vino

Cómo hacer Conejo en salsa de vino

Cortar el conejo en presas y desechar la cabeza.

Procesar el ajo con 1/2 cucharada de sal gruesa, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharada de ají molido y 2 cucharadas de aceite, frotar con esta preparación las presas de conejo y dejarlas macerar en la heladera por lo menos dos horas.

Rehogar en otras 2 cucharads de aceite las cebollas picadas y la panceta cortada en tiritas finas, agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, rociar con el vino.

Escurrir las presas de conejo y saltearlas ligeramente en el resto del aceite, acomodarlas en la salsa y agregar el caldo; cocinar tapado a fuego lento por 35 minutos. Añadir más caldo si fuera necesario.

Por último mezclar la mostaza con la natay verter sobre el conejo, espolvorear con las nueces y proseguir la cocción por 15 o 20 minutos más.

Servir el conejo con su salsa y las verduras cocidas.