Copa normanda

Cómo hacer Copa normanda

Pele las manzanas, córtelas en rodajas y cuézalas con el azúcar, una cascarita de canela o un trozo de vainilla, revolviendo frecuentemente para formar un puré.

Cuando la compota este transparente, añada el calvados y retírela del fuego; si es necesario pásela por tamiz.

Bata las claras a nieve, con una pizquita de sal y agréguelas a la compota fría, con un suave movimiento de batido; téngala al frío.

Por otra parte bata la nata con el azúcar impalpable cernido.

Ponga un poco de mousse en cada copa, agregue encima crema chantilly y, luego más mousse y para terminar una buena cda. de helado. Adorne a voluntad con cerezas y almendras, aunque pueden suprimirse.