Corona fría de arroz

Cómo hacer Corona fría de arroz

Cueza el arroz en el caldo de ave con una hoja de laurel; escúrralo al diente, déjelo enfriar y póngalo en un molde corona enmantequillado, bien apretado.

Deshuese el pollo cocido, hervido o asado, quítele la piel y sepárelo en trozos medianos, reservando lo blanco para poner por encima.

Aderece el pollo, los palmitos en rodajas y las puntas de espárragos con poca sal, pimienta recién molida y jugo de limón.

Mezcle la mayonesa con la nata batida, una cda. de jugo de limón y una pizca de la cáscara rallada; ligue con esto los ingredientes anteriores, pollo, palmitos, espárragos y zanahoria.

Desmolde el anillo de arroz en una fuente, rellénelo con la mezcla de pollo y verduras y sírvalo bien fresco.