Coulibiac (pastel de pescado)
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 10 raciones
- ½ kilogramos Masa de hojaldre
- 750 gramos Salmón rosado, cortado en 2 lonjas
- Calabacín cortados en juliana
- 2 Zanahoria cortadas en, juliana
- 1 Pimiento rojo cortado en tiras
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 8 8 crepes crepes
- 1 Yema de huevo
Cómo hacer coulibiac (pastel de pescado) paso a paso
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Cocinar el pescado 10 minutos, al vapor.
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Blanquear (en agua hirviendo salada) las zanahorias y los zucchini, por separado, unos 3 minutos en cada caso.
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En una sartén con el aceite de oliva, cocinar 2 minutos el pimiento. Agregar las zanahoria y los zucchini y salpimentar. Cocinar 3 minutos más. Retirar y reservar.
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Estirar la masa de hojaldre, de 3mm de espesor, y darle forma rectangular.
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Colocar en el centro de la masa 4 crepes. Sobre los mismos, distribuir el pescado (algo deshecho). Cubrir con la juliana de verduras.
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Tapar con las otras 4 crepes. Envolver con la masa, dejando la costura hacia abajo.
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Pintar con yema batida. Colocar sobre una placa apenas humedecida con agua, realizar rombos con la punta de un cuchillo.
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Llevar a horno moderado, precalentado, hasta que la masa se dore. Se puede servir frío o caliente.
