Salmón rosado con vegetales al wok

Cómo hacer Salmón rosado con vegetales al wok

Quite la piel a la porción de salmón. Controle que no haya espinas. Corte en bastones de 4 cm de largo y 1/2 cm de ancho. Tape los bastones con papel film, colóquelos en un recipiente y resérvelos en la heladera hasta su uso.

Lave y pele todos los vegetales. Corte la cebolla y el repollo en tiras finas (émincé). Corte la zanahoria, el zucchini, la berenjena y el pimiento rojo en juliana.

Lave muy bien los brotes de soja dentro de un colador y bajo un chorro de agua fría. Escurra y quíteles la raíz.

Para la cocción, coloque el wok sobre el fuego bien fuerte, agregue el aceite y deje que se caliente muy bien.

Saltee los bastoncitos de salmón en el wok y, con una cuchara de madera, muévalos bien.

Apenas se comience a dorar el salmón, agregue los vegetales en este orden, con 1 minuto de diferencia entre uno y otro: zanahoria, cebolla, pimiento rojo, repollo blanco, berenjena, zucchini, brotes de soja.

Mueva mucho los vegetales, con una cuchara de madera o haciéndolos saltar sobre el mismo wok. Condimente con sal y un poco de azúcar. Mezcle y sirva inmediatamente. Si el comensal lo desea, puede condimentarse con salsa de soja.