Coxinha: la receta del antipasto brasileño
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 300 gramos Pechuga de pollo
- 1 tallo Apio
- 2 cucharadas Concentrado de tomate
- Perejil picado
- Aceite de oliva v e
- Pimienta negra
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajos
- 2 hojas Laurel
- Sal fina
- 50 gramos Harina
- Pan rallado
- 75 mililitros Leche entera
- 1 Yema de huevo
Cómo hacer coxinha: la receta del antipasto brasileño paso a paso
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Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio y verter la carne y las verduras en una cacerola alta. Agregar dos hojas de laurel y ajo. Verter agua hasta que los ingredientes estén cubiertos y agregar la sal. Hervir el pollo, luego escurrir y reservar el caldo. Picar el pollo con una procesadora.
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Freír un diente de ajo con el aceite, agregar la mitad de una cebolla picada y, después de 10 minutos, agregar la salsa de tomate. Agregar el pollo picado y sazonar con sal y pimienta a gusto; aromatizar con perejil, luego reservar y enfriar.
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Preparar la pasta que contendrá el relleno. Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar el caldo de pollo reservado y verter la leche a temperatura ambiente y hacer hervir. Agregar la harina tamizada y revolver con un batidor, dejando que se cocine a fuego lento.
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Cuando la masa esté seca, agregar la yema de huevo. Luego comenzar a dar forma a las coxinhas: retirar parte de la masa, agregar un poco de relleno y cerrar, dando forma de cono.
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En un recipiente separado, preparar una pasta con leche y harina tamizada y sumergir cada cono en la masa y luego pasar por el pan rallado.
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Poner el aceite al fuego y comenzar a freír. Cuando el empanado esté dorado, llevar a la mesa.
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Consejos: Se pueden servir las coxinhas pinchándolas con palillos y envolviendo el extremo con papel de aluminio.
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Las coxinhas se pueden guardar en el refrigerador y luego calentar en el horno. No se recomienda congelarlas.
