Ragú a la boloñesa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Cebolla pequeña
- ½ tallos Apio
- 1 Zanahoria pequeña
- 150 gramos Tocino picado
- 250 gramos Lomo de cerdo picado
- 350 gramos Carne molida
- ½ tazas Vino blanco seco
- 1 vaso Leche entera
- 400 gramos Concentrado de tomate
- 2 cucharadas Concentrado de tomate
- Aceite de oliva
- 1 Nuez de mantequilla
- Sal gruesa
- Pimienta
Cómo hacer ragú a la boloñesa paso a paso
-
Picar finamente con un cuchillo el apio, la zanahoria y la cebolla. Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, añadir las verduras y dejar ablandar lentamente a fuego lento.
-
Añadir el tocino y después de un par de minutos, la carne picada. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente mezclando con una cuchara de madera.
-
Verter el vino blanco y dejar evaporar. Cuando no se sienta más el olor a alcohol, añadir la leche y dejar que absorba siempre a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Se sazona con sal y pimienta fresca recién molida.
-
Añadir entonces el puré de tomate y el concentrado, mezclando con una cuchara para amalgamar. Llevar a ebullición, tapar parcialmente la cacerola, y cocer a fuego lento durante 2 horas. La salsa boloñesa estará lista para enriquecer las comidas.
