Ragú a la boloñesa

Ragú a la boloñesa

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 cebolla pequeña
1/2 tallo de apio
1 zanahoria pequeña
150 gr. de tocino picado
250 gr. de lomo de cerdo picado
350 gr. de carne molida
1/2 taza de vino blanco seco
1 vaso de leche entera
400 gr. de puré de tomate
2 cdas. de concentrado de tomate
Aceite de oliva virgen extra
1 nuez de mantequilla
Sal gruesa
Pimienta

Cómo hacer Ragú a la boloñesa

Picar finamente con un cuchillo el apio, la zanahoria y la cebolla. Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, añadir las verduras y dejar ablandar lentamente a fuego lento.

Añadir el tocino y después de un par de minutos, la carne picada. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente mezclando con una cuchara de madera.

Verter el vino blanco y dejar evaporar. Cuando no se sienta más el olor a alcohol, añadir la leche y dejar que absorba siempre a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Se sazona con sal y pimienta fresca recién molida.

Añadir entonces el puré de tomate y el concentrado, mezclando con una cuchara para amalgamar. Llevar a ebullición, tapar parcialmente la cacerola, y cocer a fuego lento durante 2 horas. La salsa boloñesa estará lista para enriquecer las comidas.

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