Crema catalana
Enviada por Sandra ·
De España, un clásico y delicioso pastel de cuchara.
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 mililitros Leche entera fresca
- 4 Yema de huevo
- 100 gramos Azúcar
- Corteza rallada de 1 limón Corteza rallada de 1 limón
- 25 gramos Almidón de maíz
- 1 rama Canela
- Azúcar de caña
- Nuez moscada en polvo
Cómo hacer crema catalana paso a paso
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Disolver la maicena con aproximadamente 50 ml de leche fría. Poner la leche restante en una cacerola con la mitad del azúcar, la ramita de canela y la ralladura de limón. Dejar calentar a fuego lento revolviendo hasta que empiece a hervir.
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Mientras tanto, batir en un recipiente las yemas de huevo con la otra mitad del azúcar,
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Agregar la maicena derretida a las yemas batidas y mezclar con el batidor. Agregar la leche tibia filtrada con un colador.
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Revolver bien y volver a poner en una olla en la estufa a fuego alto, sin dejar de trabajar con el batidor hasta que la crema comience de nuevo a hervir. Dejar espesar aunque sea por unos minutos, luego retirar del fuego.
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Llenar con la crema caliente moldes pequeños adecuados para cocción en el horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Pasar a la nevera durante al menos dos horas para que endurezca. Justo antes de servir, espolvorear con abundante azúcar, espolvorear con nuez moscada en polvo y calentar el azúcar con un soplete de cocina o poner los moldes debajo del grill del horno a la temperatura máxima, hasta que el azúcar se derrita por completo.
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Esperar unos momentos para que el azúcar se solidifique y se forme una crosta crujiente. Servir
