Crema catalana

Name: Crema catalana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 0.5 litro de leche fresca entera; 6 huevos; 60 gr. de azúcar; Azúcar adicional para el caramelizado final; 25 gr. de almidón de maíz; Cáscara rallada de un limón sin tratar; 1 rama de canela (opcional)

Enviada por Sandra · 15 de junio de 2015

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,7 / 5 13 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

½ litros Leche fresca entera
6 Huevo
60 gramos Azúcar
Azúcar adicional para el caramelizado final
25 gramos Almidón de maíz
Cáscara rallada de 1 limón sin tratar
1 rama Canela (opcional)

Cómo hacer crema catalana paso a paso

Poner la leche en una cacerola con la ralladura del limón y, si se desea, la rama de canela, llevar sobre fuego lento para calentar e infusionar, sin dejar que llegue a hervir. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Batir las yemas con el azúcar, agregar la fécula de maíz y la leche filtrada, mezclando con suavidad, para evitar que se formen grumos.
Llevar nuevamente al calor y cocinar a fuego lento hasta que espese la crema y nape la cuchara.
Verter la crema en moldes apropiados y dejar enfriar durante unas horas en la nevera. Justo antes de servir, espolvorear generosamente con azúcar caramelizar hasta obtener una bonita costra dorada.
Consejo: el caramelizado puede realizarse con una planchita de hierro especial, un soplete de cocina o el grill del horno; en este último caso, los moldes deben ser de metal o cerámica apta para horno.