Crema de judías verdes

Cómo hacer Crema de judías verdes

Despuntar las judías verdes y lavarlas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubitos.

Poner una olla de agua al fuego, cuando el agua hierva, verter las judías verdes y las patatas, cocinar durante unos 10 minutos. Cuando esté cocido, escurrir, poner en el mixer, agregar unas cuantas hojas de albahaca y procesar. También agregar la leche y mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea.

Volver a poner la crema en una cacerola y llevarla al fuego hasta que rompa hervor. Bajar el fuego, sazonar con sal y pimienta y cocinar por solo 2-3 minutos más. Apagar el fuego, llevar a la mesa y servir caliente.

Notas: si se desea que la velouté sea aún más sabrosa, puede enriquecerse con otros ingredientes a elección, como espinacas, guisantes o espárragos. Para aumentar la cremosidad de la velouté, agregar un poco más de leche o caldo de verduras.