Ensalada de patatas con judías verdes y aceitunas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Patatas
- 100 gramos Judías Verdes
- 100 gramos Aceitunas negras sin hueso
- 1 diente Ajos
- Albahaca
- Aceite extra virgen de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer ensalada de patatas con judías verdes y aceitunas paso a paso
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Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas por la mitad. Limpiar las judías verdes retirando las puntas y lavarlas bien.
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Cocinar al vapor judías y patatas durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, escurrir y dejar enfriar durante unos minutos, luego cortar en trozos.
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Mientras tanto calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén y agregar el ajo y las aceitunas negras picadas en rodajas. Después de unos 3 o 4 minutos, apagar el fuego, dejar enfriar y luego verter en la misma sartén las patatas y judías.
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Añadir sal y pimienta a gusto y mezclar juntos, para que los sabores de los diversos ingredientes se integren.
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Añadir unas hojas de albahaca fresca, y servir.
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Notas: Limpiar las judías verdes en la forma correcta, es decir, cortando con un cuchillo ambos extremos. En las nás grandes, antes de la cocción, también elimina el hilo duro del costado, que es en cambio prácticamente inexistente en las más pequeñas y tiernas.
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Ideas y variantes: Si no desean las aceitunas enteras, se puede optar por cortar a la mitad o en aritos. De esta manera, se amalgaman mejor con los otros ingredientes de la ensalada.
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Para hacer este plato más aromático, se puede añadir, al final de la preparación, tanto menta como perejil.
