Crepes de naranja flambeados

Cómo hacer Crepes de naranja flambeados

Mezcle el huevo con la harina, agregando esta poco a poco y alternando con pequeñas cantidades de leche; añada el azúcar, la vainilla, una cda. de licor de naranja y una de cáscara rallada. Deje reposar un rato esta masa.

Caliente una cda. de mantequilla en una sartén grande, añada la masa y cueza a fuego moderado al principio, luego suave, hasta que se dore la parte de abajo y se coagule la de arriba.

Retire el panqueque, agregue en la misma sartén 3 o 4 cdas. de azúcar y deje que se acaramele.

Vuelva el panqueque a la sartén, con la parte sin dorar hacia abajo, sobre el caramelo; sacuda para que se adhiera el caramelo e inviértalo en un plato.

Póngalo ahora en la sartén con el caramelo hacia arriba, disponga encima rápidamente las rodajas de naranja, bañe con una copita de coñac y una de licor de naranja mezclados y encienda. Sirva enseguida.