Crepes marroquíes

Cómo hacer Crepes marroquíes

Poner la sémola un recipiente junto con la levadura de cerveza derretida, el polvo de hornear, la sal y el huevo.
Comenzar a mezclar con un batidor y agregar lentamente el agua (podría ser menos que la indicada) hasta obtener una mezcla densa pero homogénea. Dejarla reposar durante unos veinte minutos.

Calentar una sartén antiadherente y verter un cucharón de masa a la vez. Cocinar a fuego medio solo de un lado hasta que el panqueque esté completamente cocido. Repetir el proceso hasta agotar la mezcla. 

Derretir la mantequilla en una cacerola y pasarla por un colador de malla fina para eliminar la caseína formada. Agregar la miel y mezclar bien hasta obtener una salsa suave. Llevar al fuego si es necesario, para asegurarse de que los ingredientes estén bien amalgamados.

Servir los panqueques calientes con la salsa de mantequilla y miel.

Nota: La receta original indica sémola más fina. Si prefiere usarla en lugar de la sémola de maíz, deberá adaptar la cantidad de agua indicada en la receta.