Croquetas de berenjenas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 2 raciones
Raciones
- 500 gramos Berenjena
- 50 gramos Pan rallado
- 2 cucharadas Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 Huevo
- Queso fontina
- Perejil picado
- Mantequilla
Cómo hacer croquetas de berenjenas paso a paso
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Corte las berenjenas por la mitad, sin pelarlas, y cuézalas 5 minutos en agua salada hirviendo; escúrralas y exprímalas en un repasador para quitar el agua.
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Píquelas y mezcle la pulpa con el pan y el queso rallados, sal, pimienta, el huevo y perejil picado.
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Haga 12 croquetas, poniendo dentro de cada una un trocito de queso fontina u otro semiduro.
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Pase las croquetas por harina y dórelas en mantequilla; sírvalas con arroz blanco.
