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Croquetas de berenjenas

Croquetas de berenjenas

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Datos de la receta

Normal
Comen 2
Total: = prep. + coc.
Italia

Ingredientes

500 gr. de berenjenas
50 gr. de pan rallado
2 cdas. de queso rallado
Sal
Pimienta
1 huevo
Queso fontina
Perejil picado
Mantequilla

Cómo hacer Croquetas de berenjenas

Corte las berenjenas por la mitad, sin pelarlas, y cuézalas 5 minutos en agua salada hirviendo; escúrralas y exprímalas en un repasador para quitar el agua.

Píquelas y mezcle la pulpa con el pan y el queso rallados, sal, pimienta, el huevo y perejil picado.

Haga 12 croquetas, poniendo dentro de cada una un trocito de queso fontina u otro semiduro.

Pase las croquetas por harina y dórelas en mantequilla; sírvalas con arroz blanco.

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