Musaka tradicional

Cómo hacer Musaka tradicional

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo. Lavar, escurrir y secar.

Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregar la carne picada y saltear todo junto por unos minutos.
Regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento.

Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 x 25 cm., engrasada.

Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas.

Cubrir la musaka, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.