Croquetas de papa, calabaza y queso fontina con almendras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Patatas
- 300 300 ge. de pulpa de calabaza ge. de pulpa de calabaza
- 80 gramos Queso parmesano rallado
- 100 gramos Queso fontina
- 2 Huevo
- 2 cucharadas Pan rallado
- 200 gramos Almendras picadas
- 1 cucharadita Guindilla en polvo
- 1 cucharadita Perejil picado
- Aceite
- Sal
Cómo hacer croquetas de papa, calabaza y queso fontina con almendras paso a paso
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Lavar las patatas y hervir en agua con sal durante 30 a 35 minutos.
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Mientras tanto, cortar la calabaza en cubos de aproximadamente 1 cm y cocinar a fuego lento en una olla con 2 litros de agua, hasta que esta se absorba completamente. También pueden cocinare los cubos de calabaza en el horno, en una fuente con un centímetro de agua.
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Escurrir las patatas, luego pelarlas y triturar con el pasapurés, recogiendo el puré en un cuenco; pisar también la calabaza con un tenedor y añadir al puré de patatas junto con el queso parmesano, el pan rallado, el perejil y el chile. Añadir sal, revolver y dejar enfriar.
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Por último, batir los huevos e incorporar a la mezcla con cuidado.
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Quitar la corteza al queso fontina y cortar en cubitos.
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Formar con la mezcla de calabaza y patatas albóndigas del tamaño de un albaricoque e inserir en el centro de cada una, un cubito de queso fontina, luego cubrirlas uniformemente con las almendras picadas.
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Calentar abundante aceite en una sartén y, tan pronto como esté caliente, freír las albóndigas, girándolas suavemente con una espátula para dorar uniformemente.
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Retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre toallas de papel. A continuación, transferir las croquetas a una fuente apropiada y servir inmediatamente.
