Ossobuco al pomodoro

Name: Ossobuco al pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 trozos de ossobuco; 1 lata de tomates al natural; 1 cda. de extracto de tomate; 5 cdas. de aceite; 60 gr. de panceta magra; 1 rama de apio; 2 cebollas medianas; 2 zanahorias; 2 puerros; 2 hojas de laurel; Sal, pimienta, tomillo, perejil; 60 gr. de manteca; Harina; 0.5 taza de vino blanco seco; 0.5 taza de caldo; 1 ó 2 dientes de ajo; Cáscara de un limón

Enviada por VirC · 22 de noviembre de 2007

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 trozos 4 trozos de ossobuco ossobuco
1 lata Tomates al natural
1 cucharada Concentrado de tomate
5 cucharadas Aceite
60 gramos Panceta magra
1 rama Apio
2 Cebolla medianas
2 Zanahoria
2 Puerro
2 hojas Laurel
Sal pimienta, tomillo, perejil
60 gramos Mantequilla
Harina
½ tazas Vino blanco seco
½ tazas Caldo
1 1 ó 2 dientes de ajo ó 2 dientes de ajo
1 Cáscara de limón

Cómo hacer ossobuco al pomodoro paso a paso

Pasar por harina las rodajas de ossobuco. Cortar en juliana todas las verduras.
Calentar el aceite y saltear las verduras.
Cuando tomen color, agregar las rodajas de carne y dorarlas de ambos lados.
Salpimentar, agregar los tomates escurridos y picados, el vino y el caldo, en el que se habrá disuelto el extracto de tomate, una pizca de tomillo y una cáscara de limón.
Cocinar durante quince minutos sin tapar; luego propseguir con la cacerola tapada, durante una hora más.
Acomodar los trozos de ossobuco en una fuente, pasar la salsa por cedazo sobre la carne y terminar con perejil picado.