Ossobuco al pomodoro

Cómo hacer Ossobuco al pomodoro

Preparación:

Pasar por harina las rodajas de ossobuco.
Cortar en juliana todas las verduras.
Calentar el aceite y saltear las verduras.

Cuando tomen color, agregar las rodajas de carne y dorarlas de ambos lados.
Salpimentar, agregar los tomates escurridos y picados, el vino y el caldo, en el que se habrá disuelto el extracto de tomate, una pizca de tomillo y una cáscara de limón.

Cocinar durante quince minutos sin tapar; luego propseguir con la cacerola tapada, durante una hora más.

Acomodar los trozos de ossobuco en una fuente, pasar la salsa por cedazo sobre la carne y terminar con perejil picado.