Cuadrados provenzales

Cómo hacer Cuadrados provenzales

Para la masa, procesar juntos la harina, el pimentón, la pimienta, la mantequilla y la sal. Incorporar el agua y formar un bollo de masa. Dejar reposar en la heladera durante 20 minutos.

Estirar la masa y cortar círculos de 12 cm. de diámetro. Doblar los bordes del círculo hacia el centro formando cuadrados.

Acomodarlos en una placa enmantequillada y cocinar durante 10 minutos. Reservar.

Para el relleno, cortar en juliana los pimientos y la berenjena. Rehogar junto al diente de ajo picado en aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta a gusto e incorporar el pimentón.

Rellenar los cuadrados de masa con cubos pequeños de queso, las verduras y acomodar sobre éstas las aceitunas negras fileteadas.

Llevar a horno y cocinar 10 minutos más. Servir los cuadrados provenzales espolvoreados con romero picado.