Limones rellenos con mousse de pescado

Cómo hacer Limones rellenos con mousse de pescado

Corte la parte superior de los limones y reserve. Retire la pulpa con un cuchillo o con una cucharita. Quite las semillas y reserve la pulpa y el jugo. Recorte un poco el fondo del limón para que se conserve en pie.

Aplaste las sardinas con el queso, la crema, la mostaza, la cebolla. Condimente a gusto. Eche en la mezcla el jugo y la pulpa de limón. Bata la clara a punto de nieve e incorpórela a la mezcla.

Rellene los limones, dejando que sobresalga un poco la mousse. Cubra con la tapa de los limones y ponga en la heladera hasta el momento de servir. 
Decore con perejil picado.