Endivias belgas al curry
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 3 raciones
- 1 Cebolla roja
- 3 cucharadas Aceite de oliva v. e
- 70 mililitros Zumo de limón
- 1 cucharadita Ralladura de limón
- Sal
- 2 cucharaditas Curry en polvo
Cómo hacer endivias belgas al curry paso a paso
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Pelar y cortar la cebolla morada en rodajas finas.
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Retirar las hojas exteriores amargas o dañadas de las cabezas de endivias, luego dividirlas por la mitad y, si son demasiado grandes, dividirlas nuevamente en cuartos.
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Calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla grande con bordes altos y una tapa, luego cocinar a fuego lento la cebolla, revolviendo ocasionalmente durante 4 minutos. Añadir la endivia con el corte hacia abajo y diluir el curry en 3 cucharadas de agua caliente.
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Incorporar el agua después de unos minutos y luego bajar el fuego, cubrir con la tapa y cocinar las endivias al curry durante 10 minutos.
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Retirar la tapa, sazonar con sal, agregar la ralladura de limón y subir el fuego. Dar vuelta la endivia por el lado cortado, luego rociar con el jugo de limón y dejar que se evapore a fuego alto durante otros 5 minutos.
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La endivia al curry debe quedar bastante crujiente pero si se prefiere bien cocida, se puede prolongar la cocción comprobando que el líquido de la cocción no se seque demasiado.
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Emplatar y servir la endivia al curry, espolvoreada con perejil fresco picado y, si se quiere, también con una pizca de guindilla.
