Arroz Ibérico
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 150 gramos Arroz
- 100 gramos Cerdo solomillo
- 100 gramos Cerdo presa
- 4 Cerdo costillas
- 3 rebanadas 3 rebanadas de jamón ibérico jamón ibérico
- 250 gramos Carne puntas de cerdo
- 1 Pimiento verde
- ½ Cebolla
- 2 dientes Ajos
- 1 Tomates
- 2 Pimientos del piquillo
- el verde de un puerro el verde de 1 puerro
- 1 copa Jerez fino
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- unas hebras de azafrán unas hebras de azafrán
- Perejil
Cómo hacer arroz Ibérico paso a paso
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Rehoga en una olla con un poco de aceite, las puntas de carne, unas ramas de perejil y puerro. Cubre con agua, sala y añade unas hebras de azafrán. Tapa y cocina durante unos 10 minutos.
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Trocea la costilla, el solomillo y la presa, y sofríelas con un poco de aceite en la paellera. Retira y reserva.
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Pica el pimiento verde, la cebolla, el tomate, los ajos y el jamón, y pon a pochar en la misma paellera. Cuando estén bien pochados añade el arroz y sofríelo. Añade la carne dorada anteriormente, vierte el caldo (el doble que de arroz), sala y cocina durante unos 18-20 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego agrega el vino y adorna la paellera con unas tiras de pimientos del piquillo.
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Sirve el arroz y espolvorea perejil picado.
