Ensalada con legumbres y tomates

Name: Ensalada con legumbres y tomates
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de frijoles secos cocidos; 200 gr. de judías verdes; 4 tomates; 1 ramita de albahaca; 1 ramita de menta; 0.5 diente de ajo; 1 cda. de vinagre balsámico; 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra; Sal

Enviada por Sandra · 20 de marzo de 2020

Tiempo total: 45 min
Preparación: 25 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

200 gramos Frijoles secos cocidos
200 gramos Judías Verdes
4 Tomates
1 rama Albahaca
1 rama Menta
½ dientes Ajos
1 cucharada Aceto balsámico
4 cucharadas Aceite de oliva
Sal

Cómo hacer ensalada con legumbres y tomates paso a paso

Limpiar y lavar las judías verdes; cocinarlas al vapor para que queden crujientes.
Blanquear los tomates, pelarlos y cortarlos en cubitos. Mezclarlos con las judías verdes, todavía calientes, en una ensaladera.
Agregar los frijoles bien escurridos de su líquido de cocción, las hierbas aromáticas lavadas y picadas, el ajo pelado y finamente picado.
Sazonar con una emulsión de aceite, sal y vinagre balsámico.