Ensalada de legumbres

Name: Ensalada de legumbres
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de frijoles blancos; 1 taza de garbanzos; 1 taza de frijoles rojos; 1 taza de maíz desgranado; Sal y pimienta a gusto; 2 dientes de ajo picados; 1 cda. de ají molido; 2 cdas. de perejil; 1 cda. de menta picada; 1 pocillo de vinagre; 1 taza de aceite de Oliva; 1 pimiento rojo picado; 100 gr. de aceitunas rellenas, en rodajitas; 100 gr. de jamón crudo, en cubitos

Enviada por Sandra · 12 de junio de 2013

Para abreviar el tiempo de cocción, puede recurrirse a legumbres congeladas o las de lata.

Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 2 h
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 2,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 taza Frijoles blancos
1 taza Garbanzo
1 taza Frijoles rojos
1 taza Maíz desgranado
Sal y pimienta a gusto
2 dientes Ajos picados
1 cucharada Guindilla molido
2 cucharadas Perejil
1 cucharada Menta picada
1 pocillo Vinagre
1 taza Aceite de oliva
1 Pimiento rojo picado
100 gramos Aceitunas rellenas, en rodajitas
100 gramos Jamón crudo en cubitos

Cómo hacer ensalada de legumbres paso a paso

Remojar las legumbres, por separado, 12 horas en agua fría. Cambiarles el agua y cocinarlas por separado unas 2 horas. Escurrir y salar.
Colocar las legumbres en un bol y mezclarlas con los granos de maíz, los dientes de ajo picados, el ají molido, el perejil, la menta, el vinagre, sal, pimienta, el aceite de Oliva, el jamón, las aceitunas y el pimiento.