Ensalada de arroz con salmón, aguacate, pomelo rosado y pepino
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 200 gramos Arroz basmati
- 200 gramos Salmón ahumado en rodajas
- 1 Aguacate maduro
- 1 Pomelo rosado
- 1 Pepino
- Aceite de oliva
- Tomillo fresco
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer ensalada de arroz con salmón, aguacate, pomelo rosado y pepino paso a paso
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Hervir el arroz en agua hirviendo con sal (en la misma proporción) durante 15 minutos, escurrirlo y esparcirlo en una bandeja, separarlo con los dientes de un tenedor y reservar. En un bol pequeño emulsionar 40 g de aceite con el jugo y la ralladura de medio pomelo, sal y pimienta machacados en un mortero. Cortar el aguacate en rodajas y reservar.
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Cortar el pepino en rodajas y el salmón ahumado en tiras de 1 cm.
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Poner el arroz en una ensaladera y mezclar con la salsa aromática recién preparada: agregar el salmón, el aguacate, el pomelo restante cortado en rodajas y el pepino. Espolvorear con tomillo fresco y servir.
