Ensalada de calabaza, garbanzos y espinaca

Cómo hacer Ensalada de calabaza, garbanzos y espinaca

Limpiar perfectamente la calabaza, cortarla en cubos pequeños y comenzar su cocción en una sartén con una cucharada de aceite. Después de dos minutos, agregar medio vaso de agua y cocinar hasta que esté tierna.

Retirar del fuego y disponer en una ensaladera.

Lavar y blanquear la espinaca; picarla grueso y agregarla a la calabaza.

Escurrir los garbanzos y agregarlos también.

Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Se puede servir la la ensalada tibia, decorando con una ramita de romero.