Ensalada de coliflor, col roja y hierba de limón

Cómo hacer Ensalada de coliflor, col roja y hierba de limón

Cortar finamente la col, ñonerla en un bol, sazonar con el vinagre, una pizca de sal y un trozo de lemon grass, luego poner un peso por encima para que todo quede bien comprimido y dejar marinar durante 20-30 minutos.

Limpiar la coliflor y dividir en florecillas; cortar 2 o 3 de ellas en rebanadas bien finas, si es posible con una mandolina. Cortar el resto del lemon grass a lo lardo y luego en trozos pequeños.

Hervir las flores de coliflor (reservando aparte las rebanadas finamente) en agua ligeramente salada con algunas semillas de hinojo trituradas y lemon grass, durante 5-6 minutos a partir de la ebullición.

Colocar la coliflor hervida y las reservadas crudas en los platos, poner por encima la col roja marinada, el cilantro picado y algunas rodajitas de pimiento.