Ensalada de coliflor, col roja y hierba de limón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Coliflor
- 200 gramos Col roja
- 2 tallos 2 tallos de lemon grass lemon grass
- 1 Pimiento verde dulce
- Cilantro fresco
- Semillas de hinojo
- Vinagre de manzana
- Sal
Cómo hacer ensalada de coliflor, col roja y hierba de limón paso a paso
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Cortar finamente la col, ñonerla en un bol, sazonar con el vinagre, una pizca de sal y un trozo de lemon grass, luego poner un peso por encima para que todo quede bien comprimido y dejar marinar durante 20-30 minutos.
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Limpiar la coliflor y dividir en florecillas; cortar 2 o 3 de ellas en rebanadas bien finas, si es posible con una mandolina. Cortar el resto del lemon grass a lo lardo y luego en trozos pequeños.
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Hervir las flores de coliflor (reservando aparte las rebanadas finamente) en agua ligeramente salada con algunas semillas de hinojo trituradas y lemon grass, durante 5-6 minutos a partir de la ebullición.
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Colocar la coliflor hervida y las reservadas crudas en los platos, poner por encima la col roja marinada, el cilantro picado y algunas rodajitas de pimiento.
