Ensalada de col y manzanas reinetas

Name: Ensalada de col y manzanas reinetas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de col roja; 300 gr. de topinambour; 300 gr. de col blanca; 50 g. de avellanas; 20 gr. de pasas de uvas; 4 anchoas; 1 limón; 1 manzana renineta; 7 cdas. de aceite de oliva virgen extra; 3 cdas. de vinagre de manzana; Pimienta; Sal; Perifollo

Enviada por Sandra · 17 de enero de 2019

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

300 gramos Col roja
300 gramos 300 gr. de topinambour topinambour
300 gramos Col blanca
50 gramos Avellanas
20 gramos Pasas de uvas
4 Anchoas
1 Limón
1 Manzanas renineta
7 cucharadas Aceite de oliva
3 cucharadas Vinagre de manzana
Pimienta
Sal
Perifollo

Cómo hacer ensalada de col y manzanas reinetas paso a paso

Procesar las anchoas con el perifollo, el aceite y el vinagre hasta obtener una salsa suave; saonar con sal y pimienta. Lavar las coles y cortarlas en tiras.
Pelar la manzana, limpiarla, rallarla en un bol y mojar con jugo de limón. Raspar el topinambur, lavarlo, hervirlo durante 10 minutos y cortarlo en rodajas finas.
Poner todo en una ensaladera, agregar las pasas y las avellanas picadas, sazonar con la salsa de anchoas, mezclar bien y servir inmediatamente.