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Ensalada de col y manzanas reinetas

Ensalada de col y manzanas reinetas

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.
Internacional

Ingredientes

300 gr. de col roja
300 gr. de topinambour
300 gr. de col blanca
50 g. de avellanas
20 gr. de pasas de uvas
4 anchoas
1 limón
1 manzana renineta
7 cdas. de aceite de oliva virgen extra
3 cdas. de vinagre de manzana
Pimienta
Sal
Perifollo

Cómo hacer Ensalada de col y manzanas reinetas

Procesar las anchoas con el perifollo, el aceite y el vinagre hasta obtener una salsa suave; saonar con sal y pimienta. Lavar las coles y cortarlas en tiras.

Pelar la manzana, limpiarla, rallarla en un bol y mojar con jugo de limón. Raspar el topinambur, lavarlo, hervirlo durante 10 minutos y cortarlo en rodajas finas.

Poner todo en una ensaladera, agregar las pasas y las avellanas picadas, sazonar con la salsa de anchoas, mezclar bien y servir inmediatamente.

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