Ensalada de escarola y camarones

Name: Ensalada de escarola y camarones
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 0.5 cabeza de escarola; 300 gr. de colas de gamba ya peladas; 10 tomates cherry; 0.5 cda. de alcaparras saladas; 1 limón; 0.5 vaso de aceite de oliva v.e.; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 8 de septiembre de 2021

Tiempo total: 18 min
Preparación: 15 min
Cocción: 3 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

½ cabezas Escarola
300 gramos Gambas colas ya peladas
10 Tomates cherry
½ cucharadas Alcaparras saladas
1 Limón
½ vasos Aceite de oliva v e
Sal
Pimienta

Cómo hacer ensalada de escarola y camarones paso a paso

Hervir las colas de camarón durante tres minutos en agua con sal. Escurrir y dejar enfriar. En una ensaladera, colocar la escarola cuidadosamente lavada y picada y los tomates cherry lavados y cortados por la mitad. Luego agregar las colas de gambas.
En un bol preparar una citronette emulsionando el aceite con el zumo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Agregar las alcaparras desaladas a la ensalada, sazonar con la citronette preparada y mezclar. Servir inmediatamente.