Paris brest de camarones
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 5 votos
Ingredientes
Para la masa bomba
- 100 mililitros Leche
- 100 mililitros Agua
- 1 cucharada Azúcar
- 90 gramos Mantequilla
- 110 gramos Harina
- 200 gramos Huevo
- 2 cucharadas Queso rallado
Para el relleno
- 200 mililitros Leche
- 1 cucharada Almidón de maíz
- 50 mililitros Vino blanco
- 2 cucharadas Puerro rehogados
- 200 gramos Gambas pelados
- 100 gramos 100 gr. de champignons champignons
- ½ tazas Queso gruyere rallado
- Sal y pimienta
Para acompañar
- Rúcula
- Endibia
- Radicheta Radicheta
- Escarola
- Tomates cherry
Preparación
-
Para la masa bomba: Colocar en una cacerola la leche, el agua, la sal, el azúcar y la manteca.
-
Llevar a fuego hasta que rompa el hervor y añadir de golpe la harina. Mezclar y cocinar unos instantes sin dejar de revolver. Pasar la preparación a un bol y añadir los huevos semi batidos en dos veces, integrando muy bien cada vez. Dejar enfriar.
-
Colocar la masa en una manga con boquilla lisa y grande.
-
Sobre una placa enmantecada y enharinada, formar una rosca de 18 cm. de diámetro, la que constará de 10 bombas aproximadamente.
-
Pincelar con huevo batido y espolvorear con queso rallado grueso.
-
Cocinar en horno precalentado a 200° C durante 20 minutos. Luego, bajar el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos más. Retirar y dejar enfriar.
-
Para el relleno: Calentar la leche con la manteca 1 minuto y 30 segundos en el microondas al máximo (100% de potencia). Disolver el almidón en el vino y agregarlo a la leche. Cocinar 1 minuto en Máximo (100% de potencia) o hasta que espese. Agregar los puerros cortados en aros y rehogados, los camarones, los champignons fileteados y el queso rallado. Mezclar y salpimentar a gusto.
-
Una vez fría la rosca, cortarla por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenarla. Volver a cubrir con la tapa y servir acompañada de hojas verdes.
