Paris brest de camarones

Cómo hacer Paris brest de camarones

Para la masa bomba: Colocar en una cacerola la leche, el agua, la sal, el azúcar y la manteca.
Llevar a fuego hasta que rompa el hervor y añadir de golpe la harina. Mezclar y cocinar unos instantes sin dejar de revolver. Pasar la preparación a un bol y añadir los huevos semi batidos en dos veces, integrando muy bien cada vez. Dejar enfriar.

Colocar la masa en una manga con boquilla lisa y grande.
Sobre una placa enmantecada y enharinada, formar una rosca de 18 cm. de diámetro, la que constará de 10 bombas aproximadamente.

Pincelar con huevo batido y espolvorear con queso rallado grueso.
Cocinar en horno precalentado a 200° C durante 20 minutos. Luego, bajar el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno: Calentar la leche con la manteca 1 minuto y 30 segundos en el microondas al máximo (100% de potencia). Disolver el almidón en el vino y agregarlo a la leche. Cocinar 1 minuto en Máximo (100% de potencia) o hasta que espese. Agregar los puerros cortados en aros y rehogados, los camarones, los champignons fileteados y el queso rallado. Mezclar y salpimentar a gusto.

Una vez fría la rosca, cortarla por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenarla. Volver a cubrir con la tapa y servir acompañada de hojas verdes.