Ensalada de lentejas
Enviada por Carolina ·
Manera deliciosa de ingerir hierro.
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,4 / 5 7 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 200 gramos Lenteja
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva
- Albahaca (varias hojas frescas)
- 1 Pimiento verde de freír mediano
- 1 Pimiento rojo asado
- 1 Cebolla mediana
- Zumo de limón (o vinagre)
Cómo hacer ensalada de lentejas paso a paso
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Llenar una olla de agua hasta la mitad y calentar.
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Cuando el agua esté caliente, agregar: un chorro de aceite de oliva, sal y las lentejas.
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Cocer las legumbres hasta que estén en su punto. Escurrir para eliminar el agua sobrante.
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Pelar y cortar la cebolla obteniendo trocitos muy pequeños. Repetir la operación con el pimiento, la zanahoria y el pimiento asado.
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Cuando las lentejas estén escurridas y antes de que se enfríen, poner en un bol junto con el resto de los ingredientes.
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Aliñar al gusto con aceite de oliva, sal y limón (o vinagre, según nuestro gusto).
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Agregar unas hojas de albahaca y remover bien. Guardar en frío y tapado.
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Servir templado o del tiempo. Es un primer plato muy equilibrado.
