Guiso de Lentejas

Name: Guiso de Lentejas
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 400 gr. de lentejas secas; 300 gr. de salchichas parrilleras; 1 kg. de pechito de cerdo con hueso; 2 cebollas; 1 zanahoria; 0.5 pimiento verde; 0.5 pimiento rojo; 1 puerro; 2 dientes de ajo; 1 cda. de extracto de carne; 1 cda. de azúcar; 250 cc. de vino tinto; 1 lt. de caldo de verduras; 2 tazas de tomates peritas pelados; 0.5 calabaza

Enviada por VirC · 30 de julio de 2010

Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 2 h
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 21 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

400 gramos Lenteja secas
300 gramos Salchichas parrilleras
1 kilogramo Cerdo pechito con hueso
2 Cebolla
1 Zanahoria
½ Pimiento verde
½ Pimiento rojo
1 Puerro
2 dientes Ajos
1 cucharada Carne extracto
1 cucharada Azúcar
250 mililitros Vino tinto
1 litro Caldo de verduras
2 tazas Tomates peritas pelados
½ Calabaza

Cómo hacer guiso de Lentejas paso a paso

Remojar en un bol las lentejas. Escurrir y reservar.
Trozar el pechito en porciones regulares, colocar en una olla de hierro con dos cucharadas de aceite caliente y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.
En la misma olla, agregar las cebollas, la zanahoria y los morrones cortados en cubitos chicos, el puerro en rodajas finas y los dientes de ajo pelados y machacados. Cocinar por 2 minutos, agregar las salchichas cortadas y el cerdo, incorporar el extracto de carne y espolvorear con el azúcar. Salpimentar y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada.
Agregar el vino, dejar que se evapore el alcohol y cubrir con los tomates cortados en cubos y el caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo por 45 minutos.
Incorporar luego las lentejas escurridas (agregar más caldo si fuera necesario) y cocinar por 35 minutos. Agregar luego la calabaza en cubitos y cocinar por 10/15 minutos más.