Ensalada de papas con mostaza al eneldo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 8 tazas Caldo de pollo
- 1 kilogramo 1 kg. (2 Ib) de papas miniatura sin pelar (2 Ib) de papas miniatura sin pelar
- ¾ tazas Aceite vegetal
- 1 Huevo a temperatura ambiente
- ¼ tazas Mostaza Dijon
- 3 cucharadas Eneldo fresco finamente picado o 2 cdtas. del seco
- 1 cucharadita Vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita Zumo de limón
- Pimienta negra recién molida
- ½ tazas Nata agria
- 3 tallos Apio finamente rebanados
- 1 Cebolla finamente rebanada
- Cebollino picados
Cómo hacer ensalada de papas con mostaza al eneldo paso a paso
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Mezclar el caldo con las papas y poner a fuego alto hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y cocinar las papas hasta que estén suaves. Escurrirlas inmediatamente y enjuagarlas con agua fría. Escurrirlas bien.
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Poner en el procesador de alimentos o en la licuadora 1/4 de taza de aceite, el huevo, la mostaza, el eneldo, el vinagre, el jugo de limón y la pimienta; procesar 10 segundos o hasta que la mezcla espese un poco.
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No apagar el procesador e incorporar lentamente el resto del aceite en un chorro delgado y continuo. Mezclar bien. Agregar la nata y batir 3 segundos más hasta que se incorpore.
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Cortar las papas en cuartos y acomodarlas en una ensaladera con el apio y la cebolla. Rociarlas con el aderezo y mezclar. Tapar y refrigerar hasta el momento de servir. Adornar con los cebollinos.
