Ensalada de zucchini y queso
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 16 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Calabacín
- Cebollino o perejil
- 4 cucharadas Aceite
- 4 cucharadas Vinagre de vino
- Sal pimienta
- ½ cucharaditas Mostaza preparada
- 100 gramos 100 gr. de champignons champignons
- 250 gramos Tomates
- 2 Huevo duros
- 100 gramos Queso fresco
Cómo hacer ensalada de zucchini y queso paso a paso
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Lavar unas briznas de cebollín y cortadas con tijera; o picar perejil en su reemplazo.
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Preparar una salsa con la mostaza, el aceite, el vinagre, el cebollín picado, sal y pimienta.
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Pulir y lavar los champignons y cortarlos en rodajitas a lo alto. Agregados a la salsa enseguida.
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Lavar los tomates y cortados en octavos, retirando las semillas.
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Cortar en rodajas los zapallitos previamente hervidos en agua salada durante cinco minutos. Cortar los huevos duros en gajos.
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Agregar los zapallitos y tomates a la salsa con champignons, mezclar bien y dejar macerar, revolviendo de vez en cuando.
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Acomodar alrededor el huevo duro, esparcir por encima un poco más de cebollín o perejil y el queso desmenuzado o cortado en cubitos.
