Ensalada de pollo con verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 600 gramos Pechuga de pollo trozadas o feteadas
- 250 gramos Guisantes en lata escurridos (o congelados, cocidos)
- 250 gramos Maíz granos en lata escurridos (o congelados, cocidos)
- 1 lata Garbanzo (aproximadamente 250 gr. sin agua)
- 2 Calabacines
- 10 Tomates cereza
- 10 Alcaparras
- Orégano o albahaca
- Aceite
Cómo hacer ensalada de pollo con verduras paso a paso
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Cortar las pechuga de pollo en dados, o tiras y cocinarlo con un poco de aceite de oliva y unas gotas de agua.
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Cuando esté listos, dejar enfriar y poner en un recipiente grande; agregar los guisantes escurridos y enjuagados a fondo, el maíz escurrido, y los garbanzos enjuagados y escurridos.
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Tomar los zuchinis o calabacines, limpiarlos y cortarlos en bastones o en juliana fina y añadir al recipiente.
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Lavar y cortar los tomates en dos o cuatro dependiendo del tamaño.
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Agregar las alcaparras que añaden sabor por lo que no hay que agregar sal.
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Sazonar con aceite y si se quiere un sabor más mediterráneo, añadir un poco de orégano seco, o unas ramitas de orégano fresco, o si se desea un sabor más fresco, añadir tres o cuatro hojas de albahaca fresca.
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Dejar que los sabores se mezclen en la nevera durante media hora antes de servir la ensalada de pollo.
