Ensalada de primavera con huevo duro

Ensalada de primavera con huevo duro

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

30 gr. de rúcula
4 huevos
300 gr. de ensalada mixta
30 gr. de berros
2 cdas. de vinagre blanco
1 pizca de sal
30 gr. de mostaza
Aceite de oliva extra virge
Pimienta negra

Cómo hacer Ensalada de primavera con huevo duro

Limpiar y lavar las hojas de ensalada mixta, el berro y , escurrir y dejar secar. Transferirlas a un bol y mezclar a fondo.

Cocine los huevos en un cazo con abundante agua fría durante 6-8 minutos desde el momento de ebullición, a continuación, enfriarlos con agua corriente. Retirar la cáscara y cortarlos por la mitad.

Hacer una vinagreta de mostaza. Disolver la sal en el vinagre con la ayuda de un batidor de mano o con una batidora de inmersión. Mientras se bate, añadir la mostaza y la pimienta negra. Amalgama bien los ingredientes. Continuar trabajando la mezcla, agregando el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una mezcla homogénea y compacta como una salsa mayonesa.

Aderezar la ensalada con la vinagreta de mostaza, disponer por encima los huevos cocidos y servir.

Notas: Además de sazonar ensaladas, la vinagreta de mostaza es perfecto para dar sabor a un plato de carne a la parrilla o un corte de carne vacuno.

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