Ensalada de primavera con huevo duro

Cómo hacer Ensalada de primavera con huevo duro

Limpiar y lavar las hojas de ensalada mixta, el berro y rúcula, escurrir y dejar secar. Transferirlas a un bol y mezclar a fondo.

Cocine los huevos en un cazo con abundante agua fría durante 6-8 minutos desde el momento de ebullición, a continuación, enfriarlos con agua corriente. Retirar la cáscara y cortarlos por la mitad.

Hacer una vinagreta de mostaza. Disolver la sal en el vinagre con la ayuda de un batidor de mano o con una batidora de inmersión. Mientras se bate, añadir la mostaza y la pimienta negra. Amalgama bien los ingredientes. Continuar trabajando la mezcla, agregando el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una mezcla homogénea y compacta como una salsa mayonesa.

Aderezar la ensalada con la vinagreta de mostaza, disponer por encima los huevos cocidos y servir.

Notas: Además de sazonar ensaladas, la vinagreta de mostaza es perfecto para dar sabor a un plato de carne a la parrilla o un corte de carne vacuno.